 |
|
|
|
|
 |
|
Mercoledi, 29/6/05 |
|
Mozzarella Hystory |
|
Legend has it that mozzarella was first made when ... |
 |
|
|
|
|
|
Richiesta brevetto depositata |
|
Filatrice Cuocitore Continuo MC300 |
| Codice
MC300 |
|
| >
Descrizione |
Filatrice - cuocitore continuo ad iniezione di vapore, completo di gruppo di impasto e filatura ad aspi.
Struttura portante inox AISI 304. Tutte le parti a contatto con il prodotto in AISI 316, e rivestite con pellicole alimentare Teflon du Pont.
Portello superiore e portello di collegamento con zona di impasto a funzionamento pneumatico ed a chiusura ermetica di sicurezza.
Cottura e miscelazione impasto tramite coclee, con velocità variabile con inverter, indipendente per singola coclea.
Iniettori di vapore , a mezzo ugelli, a livelli differenziati.
Serie di strumenti per la cottura.
Zona di filatura (per conferire il giusto grado di fibrosità e per regolazione ulteriore di umidità )ad aspi controrotanti collegata alla zona di cottura, con velocità di impasto indipendente e scarico direttamente in formatrice
Controllo di tutte le operazione di lavoro in automatico mediante pannello di comando completo di touch screen. |
|
| >
Altre info |
|
Ideale per |
Produzioni di pasta filata partendo da cagliata pronta e/o per miscele diverse di lavoro per fuso o preparato alimentare (grassi vegetali, caseine altri ingredienti alimentari) |
|
|
Utilizzabile per |
Qualsiasi produzione di pasta filata con qualsiasi livello di umidità sia per prodotti asciutti (tipo pizza) o morbidi (fior di latte) e latticini in genere |
|
|
Da abbinare a |
Formatrice M50B4
Formatrice M21
Formatrice M22TR1500 & M22TR1800 |
|
|
Altezza di lavoro |
Adeguabile a formatrice |
|
|
Pecularità |
Una volta scaricato il vano fusione-cottura nella zona di filatura si chiude la camera e si riparte con una nuova cottura, nel mentre la zona di impasto completa la filatura al punto desiderato.
Questo consente all'operatore, con una opportuna regolazione di tempi e metodi di poter lavorare in continuo e quindi ridurre al massimo i tempi di pausa lavoro. |
|
| >
Dati tecnici |
|
Lunghezza |
3450 mm |
|
|
Larghezza |
1720 mm |
|
|
Altezza |
2350 mm |
|
|
Altezza di lavoro |
2000 mm (viene fornita una pedana inox) |
|
|
Capacità di impasto |
250 Kg/Ciclo di lavoro |
|
|
Produttività |
Capacità impasto oraria in funzione del prodotto da ottenere e ricetta di lavorazione.
Mediamente un ciclo dura 12-18 minuti |
|
|
Potenza elettrica |
25 kW |
|
|
Peso |
1200 kg |
|
| >
Optional |
|
|
Lavaggio CIP automatico
Celle di carico per controllo ricette
PLC per memorizzazione ricette di lavoro
Touch Screen al quadro elettrico |
|
|
|
|
