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Mercoledi, 29/6/05 |
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Mozzarella Hystory |
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Legend has it that mozzarella was first made when ... |
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Richiesta brevetto depositata |
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Filatrice Cuocitore Continuo MC120 |
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MC120 |
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Descrizione |
Filatrice - cuocitore continuo ad iniezione di vapore, completo di gruppo di impasto e filatura ad aspi.
Struttura portante inox AISI 304. Tutte le parti a contatto con il prodotto in AISI 316, e rivestite con pellicole alimentare Teflon du Pont.
Portello superiore e portello di collegamento con zona di impasto a funzionamento pneumatico ed a chiusura ermetica di sicurezza.
Cottura e miscelazione impasto tramite coclee, con velocità variabile con inverter, indipendente per singola coclea.
Iniettori di vapore , a mezzo ugelli, a livelli differenziati.
Serie di strumenti per la cottura.
Zona di filatura (per conferire il giusto grado di fibrosità e per regolazione ulteriore di umidità )ad aspi controrotanti collegata alla zona di cottura, con velocità di impasto indipendente e scarico direttamente in formatrice
Controllo di tutte le operazione di lavoro in automatico mediante pannello di comando. |
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Altre info |
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Ideale per |
Produzioni di pasta filata partendo da cagliata pronta e/o per miscele diverse di lavoro per fuso o preparato alimentare (grassi vegetali, caseine altri ingredienti alimentari)
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Utilizzabile per |
Qualsiasi produzione di pasta filata con qualsiasi livello di umidità sia per prodotti asciutti (tipo pizza) o morbidi (fior di latte) e latticini in genere |
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Da abbinare a |
Formatrice M50B03
Formatrice M21
Formatrice M22TR1200 & M22TR1500 |
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Altezza di lavoro |
Adeguabile a formatrice |
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Pecularità |
Una volta scaricato il vano fusione-cottura nella zona di filatura si chiude la camera e si riparte con una nuova cottura, nel mentre la zona di impasto completa la filatura al punto desiderato.
Questo consente all'operatore, con una opportuna regolazione di tempi e metodi di poter lavorare in continuo e quindi ridurre al massimo i tempi di pausa lavoro. |
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Dati tecnici |
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Lunghezza |
2650 mm |
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Larghezza |
1400 mm |
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Altezza |
2350 mm |
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Altezza di lavoro |
2000 mm (viene fornita una pedana inox) |
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Produttività |
Capacità impasto oraria in funzione del prodotto da ottenere e ricetta di lavorazione.
Mediamente un ciclo dura 12-18 minuti |
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Capacità di impasto |
60 Kg/Ciclo di lavoro |
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Potenza elettrica |
4.5Kw
380 V - 50 Hz (o differente) |
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Peso |
700 kg |
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Optional |
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Lavaggio CIP automatico
Celle di carico per controllo ricette
PLC per memorizzazione ricette di lavoro
Touch Screen al quadro elettrico |
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Allegati |
Peso |
Tempo
Stimato |
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Video |
0 Kb |
0 '' con Modem 56K |
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