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Mercoledi, 29/6/05 |
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Mozzarella Hystory |
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Legend has it that mozzarella was first made when ... |
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Produttività fino da 700 a 2300 kg/h |
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Formatrice M22TR-3150 |
| Codice
M22TR-3150 |
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Descrizione |
Interamente costruita in acciaio inox per la produzione e pre- rassodamento in continuo di prodotti caseari di varie dimensioni e forme sia cilindriche che parallelepipedi. La macchina è costituita da due corpi sezioni; coclee ed estrusione. Entrambe le sezioni sono indipendenti e a doppia camera per consentire il mantenimento della temperatura desiderata. Le temperature sono sempre gestibili da quadro elettrico e per il loro mantenimento può essere utilizzata sia acqua calda a ricircolo sia a resistenze elettriche. La sezione di formatura alimenta una giostra (testata di pre- rassodamento) dotata di più stampi. Gli stampi con la forma prescelta sono saldati a raggiera sul disco rotante. Sia il disco che gli stampi sono completamenti ricoperti in Teflon e sabbiati nelle parti non in contatto con il prodotto. La sezione di riempimento dello stampo e quella di espulsione sono complete di un doppio sistema pneumatico.
Il sistema pneumatico nella zona di carico prevede tanti rilevatori di altezza/carico quanti sono gli stampi saldati sulla stessa linea, assicurando, così di avere prodotti con lo stesso peso. Durante tale processo, grazie all’intermittenza del moto del tamburo gli stampi pieni sono sempre completamente circondati da acqua di rassodamento a temperatura desiderata. Il passaggio dei tubi formatori in acqua consente alla fine di aver un prodotto prerassodato.
L’acqua necessaria al pre-rassodamento del prodotto viene messa in circolazione da un apposito impianto, assemblato esternamente alla macchina e completo di elettropompa sanitaria inox e scambiatore di calore con piastre in acciaio inox AISI 316L. Lo stesso impianto può essere utilizzato per la circolazione delle soluzioni di lavaggio. |
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| > Particolari (Clicca
sulla foto per lo Zoom) |
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Altre caratteristiche |
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Ideale per |
Pizza cheese, preparato alimentare, kaskaval, imiskiro, melted cheese
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Ottima per |
Standardizzazione prodotto.
Basso utilizzo di materia prima. Razionalizzazione processo-logistica produttiva. |
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Tamburi-giostra utilizzabili |
Qualsiasi forma e dimensione standard o non standard |
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Esempio n° forme per giostra |
- 184 forme circolari diametro 129 mm
- 144 forme rettangolari 100*100 mm
- 144 forme rettangolari 100*80 mm |
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Materia prima utilizzabile |
Qualsiasi.
Anche solo preparato alimentare |
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Da abbinare a |
Filatrice continua, Filatrice-cuocitore a vapore- Linea di Rassodamento e Salamoia, Dosatore Sale secco. |
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Sicurezze di lavoro |
Sensori elettromagnetici e blocchi meccanici. |
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Suggerimenti |
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La macchina deve essere scelta considerando sempre la tipologia di pasta filata e le caratteristiche del prodotto finito da ottenere. |
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Dati tecnici |
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Altezza |
2450 mm
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Lunghezza |
5900 mm |
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Profondità |
3500 mm |
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Diametro disco |
3150 mm |
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Altri dati tecnici |
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Potenza elettrica |
9,5 Kw
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Tensione |
380 V – 50 Hz o differente |
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Peso |
250 Kg |
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Optional |
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Lavaggio Cip automatico su macchina
Lavaggio Cip in vasche esterne
Paranco di movimentazione tamburo-giostra
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